珑夫说厨事：炖好燕窝，这个吃法你试试？-凯发天生赢家一触即发官网
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- 作者：珑夫
- 来源：广西文化网
- 发布时间：2019-06-16
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燕窝滋补是老祖宗流传下来的养生智慧，跟易经一样，都是中华民族的经典传统文化。古人认为燕窝是药食同源，既是中药又是食品，同时还是全球公认的幸福感载体。因此燕窝是集古人智慧，中医养生，传统文化，幸福与分享于一体的神奇之物，更是名贵食材鲍参翅肚和山珍海味里唯一环保不杀生的美味珍馐！
燕角乃燕子第一口吐出来的唾液，即燕窝两端最硬的位置。因此燕角胶质较浓，需要较长的浸发时间（六至八小时），通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。
【如何炖好燕窝】
第一、燕窝泡发时间控制在4-5个小时左右。（燕碎均匀泡透）
第二、泡发好后的燕窝要按照纹理撕开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子剔除。
第三、炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2cm。
第四、冰糖最后快好前放入。
第五、小火全程炖煮20到25分钟。
第六、炖煮好的燕窝不能焖着要关火开盖可根据个人喜好加入水果 椰奶 冰糖等享用.
【燕窝蟹盖焗三星梭子配百花酿黄瓜盅】
白色燕窝能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，也可以润肺养肺，而且对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动都有很大的作用。
黄瓜是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素c，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
燕窝与五色对五脏的滋养搭配《黄帝内经》说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺。
【燕窝做法】
取燕盏一片以冷水泡隔夜到燕窝软后，再用燕窝炖盅隔水炖20分钟即可取出放凉备用.
材料: 燕窝一片炖好，梭子蟹500克，五花肉300克，小黄瓜一条，胡萝卜适量，洋葱少许，芹菜梗少许，虾茸50克蛋清一粒，红辣椒茸适量。
调味料: 鱼露少许，生粉一汤勺，绍兴酒适量。
做法：
1.将梭子蟹用刷子洗刷干净，剥开蟹盖，去除肺部杂物洗净，再把蟹身分成两份备用。
2. 猪肉洗净剁成肉馅，取虾茸，洋葱末，蛋清 ，胡萝卜茸 ，辣椒茸和芹菜梗剁碎.
3.加入生粉，鱼露和绍兴酒搅拌均匀直到有胶质为止.
4.将肉馅酿进蟹盖按紧，再将煮好的燕窝镶入蟹盖里按紧.
5.小黄瓜洗净切小段，中心瓜囊挖空后将肉馅和燕窝填满按紧.
6. 将切两半的螃蟹用鱼露和绍酒腌制5分钟.
7.将所有备好的材料装盘，热上蒸笼后大火蒸10分钟即可熄火.
8.按照个人的喜爱将成品摆盘，再把汤汁沟芡加少许香油淋上即可享用。
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